识别大分子常见食物

主题:糖类葡萄糖 页数:8(2217字) 发布时间:2013年2月25日
抽象:

我们测试了五种常见的食品,以确定哪些大分子存在。我们测试的简单和复杂的碳水化合物(糖和淀粉),脂类和蛋白质的大分子。测试的食品是椰奶,卡罗糖浆,薯片,花生酱,香蕉婴儿食品。我们假设,椰奶将包含所有四种类型的大分子,卡罗糖浆将只包含简单的糖这是单糖和/或双糖,薯片就含有淀粉和油脂,花生酱就含有糖,脂肪和蛋白质,而香蕉婴儿食品将包括糖和淀粉。每个大分子测试包括食品的五个测试管单独地稀释到用于每个反应用Benedict的试剂来显示糖的存在,IK2I为淀粉的存在,和Buiret试剂为蛋白质存在的解决方案。一个简单的纸试验使用evaluting脂质存在每种食物。我们的研究结果证实了我们的食物化合物的估计。测试结果证实,椰奶包含了所有四种类型的大分子,卡罗糖浆只含有单糖,薯片是淀粉和油脂,花生酱含有糖,脂肪和蛋白质,而香蕉婴儿食品包括糖和淀粉。

介绍:

在我们吃的食物识别大分子是包括健康全面的饮食,确保我们在人体细胞过程的营养需求是必不可少的。最大的生物分子被称为碳水化合物,脂类和蛋白质。碳水化合物是被称为糖和淀粉的多糖的单糖,二糖的化合物,和。脂质,被称为脂肪,是动物和植物的存储分子。蛋白质结合于执行在DNA和RNA的功能关键作用的其它分子。

五种不同的食物被识别为糖,淀粉,脂肪和蛋白质大分子特定的情况下进行测试。食品项目是椰奶,卡罗糖浆,薯片,花生酱,香蕉婴儿食品。我们使用的化学指标和牛皮纸检测从每个食物样品进行了各种解决方案不同的大分子的存在。如果糖的食品存在,则Benedict的试剂和热会变成溶液橙色和会形成沉淀。如果淀粉是存在,则碘碘化钾都会使溶液暗紫色或褐色,形成沉淀物。如果脂质在食物存在,然后将其擦在牛皮纸将形成透明区域。如果食物中含有蛋白质,那么Buiret的试剂会变成彩色的解决方案紫色或紫色。我们的变化,以颜色和稠度溶液观测根据食品项目(见表1,表1)表示的各不同大分子的存在。我们预测,椰汁会含有糖,淀粉,脂肪和蛋白质;卡罗糖浆就只能是单糖; potato chips were made of starch and lipids; peanut butter would contain sugars, lipids, and proteins; and banana baby food would only contain sugars and starch.

材料和方法:

我们测试了五种食物中的糖、淀粉、脂质和蛋白质。被测试的物品包括玉米谷牛奶、卡罗糖浆、薯片、花生酱和香蕉婴儿食品。所有这些食物都是浓稠的。此外,一些食物的颜色较重,这将使一些测试难以在视觉上测量。每种食物都有解决方案。我们的实验室教授用水稀释食物形成溶液供我们测试。根据我们的实验室手册,皮尔逊生物科学定制图书馆大分子章,测试方法如下(参考文献二)。

进行任何化学品进行测试或测试程序前,食品解决方案的INTIAL状态和颜色分别为:阴性对照水是透明的,...


参考文献:被引:
一,分子生物学倡议。南佐治亚大学,GA。
http://cosm.georgiasouthern.edu/biology/mbi/activities/Macromolecules%20英寸%20food /大分子%20英寸%20food%20activity.pdf。进入2013年2月11日。
II。培生学习解决方案。“大分子”,在皮尔逊定制库的生物科学。波士顿:皮尔逊学习解决方案,2012年,页69-87。
III。科学和健康教育合作,SEP教训。美国加州大学旧金山分校。http://seplessons.ucsf.edu/node/362。进入2013年2月11日。
IV。S.E.山,D.A.Ledward和J.R.米切尔。食品大分子,第二版的功能特性。马里兰州盖瑟斯堡:阿斯出版社,1998年。
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