食品安全

主题:卫生消毒洗手液餐饮 页数:5(1083字) 发布时间:2014年12月14日
1-What type of hazard could occur by wearing jewelry while preparing food? A-Physical and biological
2 - 关于有在餐馆害虫最担心的问题是,他们将----------- A-?
3- bactarial生长可以通过最小化------
A-时间温度氧气湿化
4-术语消毒被defind为:
A-减少有害微生物安全水平
5-的用于清洁在三室水槽食品接触正确的顺序是:A-清洗,冲洗和消毒
6-哪个将是不能被放置在洗碗机或三个隔室A-清洁漂洗和sanatize到位用于清洁和消毒设备的最佳方法
7什么术语是指允许食物仍然是太翁在温度的时间,使病菌A-时间温度控制不当增长
8雷切尔使用10倍用于制造消毒液为此所需的漂白剂是conciderd一个:A-化学品危害
以下的9 - 所有这一切都是训练食品服务人员在管理实践,除了可接受的方法:----- A-开卷考试
沙门氏菌的10-爆发通常与------------ A-煮熟的家禽相关联
11 - 约翰通常是在快餐建立一个厨师,但被重新分配到清洗并可能约翰已经有什么症状,导致他被重新分配表?一个-?
在手水槽12-热水应至少----
A-100 * F
13,其在储藏室下面食品continers必须标记为A-面粉
14-客户叉应存储在自助服务自助----- A-仅与处理机延伸的容器的出
15,以确保它是最高的质量和contaimination frsh鱼免费的只能接收如果ittt有--- A-光泽的皮肤和鳃红41 *较低
16这是在使用器皿储存批准的方法?A-在食品用把手伸出
17- HACCP是一个----
A-管理系统,旨在防止食源性疾病
18在得克萨斯州的食物建立食品规则,目的是为了安全防范公众健康和--- A-向消费者提供安全的最高的,纯粹的诚实提出食品19 StoreAge的在冰箱最低货架

一个-?
谁被分配到清洁在夜间必须使用CIP系统CIP结束冷冻甜品布丁饮水机20的雇员是在地方--- A-干净的缩写
21的建立必须使用饮用水对所有食品相关的任务,下列哪项是饮用水的例子吗?A-饮用水
22,在检查卫生检查员必须看到的人incharge充分展示知识,下面的满足这一要求?一个-?
23当冷却食品WHT是最大时间,食物可以在135 * 70 * F范围?A-两小时
24在一间咖啡厅,服务器开发一个程序来设置餐具餐巾同时还要考虑午休卫生督察--- A-是因为口手contaimination潜在的25-A准备做饭一定一定要洗的关注双手以及-----

A-之前,使用第厕所befor离开洗手间回来厨房之前*所有这些条件26 Paturized液体或干燥的蛋制品应代替生鸡蛋时版本--- A-?betway必威官网下载

27-A训练有素cheff WHI也是在动物园,他让这些动物照顾或手柄而在餐厅工作过?A-鱼在aqyuireium
28什么r把rues用于储存食物的冷
A-标有与接收日期和使用日期,如果pckage是运行结束日期也被打开时,冷冻食品必须正确挤包,以避免冷冻烧伤。上述所有需要29-可以在食物处理品尝食物调好味

A-是的,但器具必须使用一次
30在检查期间amanger问检查员约开罐器清洗,他说可能是A-金属化学和物理是错误的
31-砧板可syrfaced或清洁或丢弃?
A-清洁和消毒
当带材为25〜50 200〜400 12.5〜25 ppm的A-12.5-25 ppm的32机消毒
33,什么是最低内部温度OFR烹调新鲜...
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